LỊCH SỬ CÀ PHÊ: TỪ ETHIOPIA ĐẾN VIỆT NAM Phần 1: Ethiopia – cái nôi của Coffea arabica

Nếu nói về nguồn gốc sinh học, Ethiopia là một trong những trung tâm quan trọng nhất của lịch sử cà phê, đặc biệt đối với Coffea arabica. Các nghiên cứu hiện đại cho rằng Arabica có nguồn gốc ở vùng Ethiopia và Nam Sudan ngày nay; sau đó cây được thuần hóa và phát triển thành cây trồng thương mại ở Yemen.

Truyền thuyết về người chăn dê Kaldi

Câu chuyện nổi tiếng kể rằng một người chăn dê tên Kaldi nhận thấy đàn dê trở nên kích động sau khi ăn những quả màu đỏ của một loài cây. Kaldi thử những quả này và cảm nhận tác dụng kích thích.

Câu chuyện thường được đặt vào khoảng thế kỷ IX, nhưng không có bằng chứng lịch sử đương thời chứng minh Kaldi thực sự tồn tại. Vì vậy, nên gọi đây là truyền thuyết về nguồn gốc cà phê, chứ không nên trình bày như một sự kiện lịch sử chắc chắn.

Điều quan trọng hơn là:

Ethiopia là quê hương sinh học của Arabica; Yemen mới là nơi đóng vai trò quyết định trong việc biến cà phê thành một loại cây trồng và thức uống có hệ thống thương mại.